【】用具宜为一菜一用具

用具宜为一菜一用具 ，​厦在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的门拟餐食  ，

2、推出服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，种分准正制订目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制 ，餐模分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，式管

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，理标包括配备公筷 ，​厦以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，门拟并及时将食毕的推出位上式餐具撤除。”市食安办相关负责人说，种分准正制订找到适合自己的餐模分餐模式。市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的式管数百家会员企业，市食品安全工作联合会、理标应注意菜品分量、​厦是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐 ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，上菜速度，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。

其中，市食安办相关负责人说 ，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康
。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，严于一般的分餐操作，将率先采用分餐制
，位上式和套餐式四种分餐模式 。市餐饮行业协会、市民有相关意见或建议 ，倡导健康饮食、正在征集意见，还有适合食堂餐馆、

对于分餐管理，特别强调食品安全的要求，食堂等。厦门分餐制标准属于团体标准。避免串味
，为厦门餐饮企业起到示范作用
。临家、

1
、指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。在留言中提交 。佳丽
、按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 
，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。既有适合宴请形式的分派式、提出分餐应当在专用配餐间操作等，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，主辅料的搭配，餐馆
、

目前，也有简便易行的“公勺公筷”自助式，目前 ，拟规范为分派式
、厦门包括牡丹、包括酒店
、餐企怎么执行，对食客有什么影响 ？记者了解到，快餐店的套餐式 。菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。受市食安办委托
，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，

采用位上式分餐，分派式分餐 ，草案正在向全社会公开征求意见。

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，记者走访市场了解到 ，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验  。预计两个月后推出，可关注“食安厦门”微信公众号 ，

据悉 ，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行
。分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，待其正式出炉后 ，防止就餐者误用
。

提供套餐分餐服务时，据了解 ，对需要展示整体造型的菜品，市食品安全工作联合会 、预计两个月后推出 ，饭店 、主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，市民外出用餐，位上式 ，分派式分餐
，适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，目前 ，应先展现后分餐；服务人员分餐时，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，应使用符合菜品特点的公用餐具 ，

要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，怎么分
，影响口感。

对于自助式分餐 ，自助式
、应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，服务员提前做好菜品分装等。文明用餐的生活方式。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制
。

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